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Como se hace

Como se hace el queso casero?

Propiedades del Queso

Esta es tal vez una de las recetas caseras mas faciles de preparar y una de las más apetecidas.

El queso es uno de los alimentos preferidos en las comidas de todas las personas, debido a su alto valor nutricional.

Es una gran fuente de calcio, proteínas y fósforo y en cuanto a las vitaminas el queso ofrece una gran variedad como: La vitamina A, D y del grupo B.

Por lo tanto este alimento debe estar presente en todas las dietas de las personas, para que así esta sea sana y equilibrada.

En cuanto al alto nivel de grasa que contiene el queso, este puede convertirse en un factor determinante para las enfermedades cardiovasculares.

Debe tenerse en cuenta que la grasa del queso de es origen natural, por lo tanto contiene grasas saturadas que dan via libre a la obesidad y el sobrepeso.

Clases de queso

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Quesos frescos: Estan elaborados unicamente cuajando y deshidratando la leche y quedan listos para consumir despues de su elaboración, por lo tanto estos quesos no tienen una larga duración.

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Quesos curados: se preparan a través del añejamiento de los quesos, se secan y se conservan (minimo durante un año)

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Quesos cremosos: Estos quesos obtienen su textura cremosa aumentando la cantidad de nata y grasa.

Elaboración

Para preparar 1 kilo queso necesitas:

- 10 litros de leche entera

- 2 cucharadas de cloruro de calcio

- Cuajo liquido

- 1 taza de agua

- Sal

1.Disuelva el cloruro de calcio en media tasa de agua
2.Mezcle el cuajo con media taza de agua
3.Agregue los 2 ingredientes anteriores a un poco de leche tibia, mezclando continuamente durante 15 minutos.
4.Despues retírelo del fuego e incorpore la mezcla en un recipiente grande y dejelo reposar hasta que cuaje.
5.Cuando haya cuajado corte con un cuchillo levemente para que este vaya soltando todo el suero.
6.Dejelo escurrir y exprimalo repetidamente hasta que libere todo el suero de su interior.
7.Despues agregue un poco de sal dependiendo del peso final que haya obtenido el queso y dele la forma deseada.
8.Finalmente refrigérelo por 5 dias, sacando constantemente el suero que este vaya soltando.
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Fuentes consultadas

- Los quesos, obtenido en: http://www.zonadiet.com/comida/queso.htm
- Como hacer quesos, obtenido en: http://tecno-edukacion.blogspot.com/2011/12/como-hacer-queso-proceso-eficiente-para.html

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